酱酒鉴别指南，请查收

了解酱酒的酒友们都知道，要说什么样的酱酒算是好酱酒，无非是先从以下几个方面来看：

产区，目前酱酒的主要产区有仁怀茅台镇的核心产区、赤水河黄金产区、川黔其他产区以及川黔以外产区；

工艺，正宗的酱酒酿造遵循的是坤沙法工艺，大家最熟知的就是经常提到的“12987”，一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后还要经过窖藏勾调才可成型；

原料，主要是高粱、小麦和水，而茅台镇的酒区别于其他产区的主要优势之一就是这几样原料的差别，本地特产的红缨子高粱、小麦、赤水河的水，再加上独有的微生物环境，造就了茅台镇酱酒的与众不同。

以上这些，都是构成一瓶优质酱酒的重要因素，但是因为对于很多人来说这些都难以亲自了解考证，所以今天我们从酒产品本身来看看，到底如何鉴别好酱酒呢？

最直观的当然就是看。我们可以从颜色、酒花、挂杯程度来判断，颜色为无色或微黄、酒花均匀细腻、挂杯好，这些都是判断好酱酒的依据，但可以参考，却不可过分依赖，因为呈现出这些现象的原因复杂多样，不能单纯以此定好坏。

接下来是闻。一瓶优质酱酒开瓶则香味四溢，倒入酒杯轻轻嗅闻，可以闻到各种香味交织在一起，酒香扑鼻，柔雅细腻，舒适怡人。另外在品酒完成之后，还可以闻闻空杯香，根据留香时间长短来判断酒的品质。

最后就是品。好的酱酒口感醇厚，细腻柔和，层次丰富，回味悠长，而且在饮后不上头，不觉得口干舌燥，即使喝醉了，醒酒也会很快。

如今随着酱酒受到越来越多人的喜爱和青睐，市场上各类酱酒产品也越来越多，但是好酒永远都是经得起考验的，正如多彩贵州酒，始终坚持以品质为先，让众多酱酒爱好者都能品尝到真正的茅台镇酱香好酒。